几种与癌症关系密切的维生素

    ①维生素A和胡萝卜素对于上皮细胞的分化、成熟和维持其结构完整具有重要作用。所以维生素A有利于预防所有起源于上皮组织的癌症。成人每天需要10000国际单位。维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄及牛奶中。在深绿色和黄色的蔬菜、水果中胡萝卜素和类胡萝卜素含量较多，它在人体内可转化成维生素A。

    ②维生素C   维生素C是一种抗氧化剂，它能提高机体免疫力，延缓衰老，阻断致癌物亚硝胺的形成，能抑制多种病毒的活性，包括引起癌症的病毒。大量维生素C可以帮助人体产生更多干扰素。蔬菜、水果中含有大量维生素C。

    ③维生素E   它也能阻断胃肠道中亚硝胺的产生，有抗氧化剂的作用，能提高机体免疫力，有防癌抗癌的能力。维生素E主要存在于植物油中，其次是蛋类及谷物中。

    ④其它维生素    维生素Ｄ可以促进细胞分化，抑制癌细胞增殖。Ｂ族维生素能提高免疫力。叶酸可促使造血细胞的成熟分化，也有一定防癌作用。但长期大量服用维生素并不可取，有些研究报告指出反而会促发癌症。

    （5）矿物质的摄入

    ①硒   具有明确的抗癌作用。硒能消除食物或环境中污染的汞、镉、砷引起的毒性，使之排出体外，阻断有毒金属的致癌过程。膳食硒主要存在于动物内脏、海产品，肉类，麦片、麦芽、大麦、荞麦、大米、大豆、奶和奶制品、蘑菇、大蒜、芦笋等食品中。国内外已有数十篇研究报告证明，在饲料或饮水中给动物补充适量的硒，可以降低多种化学致癌剂诱发动物的肠癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、皮肤癌等。

    ②钙   钙质丰富的食品或补充钙质，可减少患结肠癌和直肠癌的风险。人体内脂肪酸和胆汁酸及其代谢产物能诱发结肠癌和直肠癌，而钙能和脂肪酸、胆汁酸结合，形成不溶性化合物排出体外。奶和奶制品含有丰富的钙，贝类食物、沙丁鱼、鲑鱼、鸡蛋、骨粉、绿色蔬菜、豆类及豆制品、芝麻酱也含有丰富的钙。绝经期妇女和结肠癌家族史者每天宜补充更多的钙。

    ③碘  摄入适量的碘有利于预防甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌，这些癌都与激素水平有关。碘主要存在于海产品中，如海带、紫菜等。

    ④其它矿物质  锌也是一种重要的微量元素，它与细胞分裂有关，锌缺乏时机体免疫力下降；食管癌高发区饮水与作物中普遍缺钼，肉类、肝、肾含量较多，其次是豆类。提倡饮食结构多样化，保证多种矿物质射入，不提倡大量单独补充某一种矿物质，过量反而有造成身体损害危险。

                                           八区梁